Budapeşte, tarihi sebebiyle mutfağı zengin bir kültüre sahip olmasıyla zengin ve çeşitli menüleri yer alıyor. Genel olarak yahni tarzında, bizim damak tadımıza yakın reçeteleri olan yemekler sunduklarını belirtmek isterim. Macar mutfağının başlıcalarına yer verdiğim yazımda Budapeşte’de Nerede Ne Yenir sizin için listeledim. Budapeşte’de Gezilecek Yerler arasında vaktiniz olduğunca aşağıda yer alan haritadan da bahsettiğim mekanları arayabilirsiniz. Haydi yollara düşmeden önce gelin bir göz atın;)
İçindekiler
Budapeşte’de Nerede Ne Yenir?
Langoşşş 😉
Macarların en sevilen lezzeti diyebiliriz. Bildiğiniz bizim pişi tadında, daha büyücek bir çapta ve daha yağlı bir hamur kızartması. Yol üzeri atıştırmalık ya da sabah kahvaltısı olarak deneyebilirsiniz. Budapeşte’de “Langoş” nerede yenir diyorsanız; Pek çok yerde yapılıyor, taze bir şekilde kızartılıp tabakta ayakta yiyebilirsiniz. Yanına peynir, sosis ve isteğinize göre ekşi krema veriyorlar.
Gulaş
Budapeşte’de Nerede Ne Yenir sorusuna aslında ilk sırada Gulaş yazmam lazımdı. Ziyaretimiz sırasında Macarların olduğu kadar da benim de favorim Gulaş çorbası oldu. Bizim bildiğimiz etli sebzeli salçalı ve acılı bir çorba. Yanında mis gibi ekmekle servis ediliyor ve kesinlikle çok doyurucu. Çocuklar için kesinlikle öneriyorum, sadece çorbanın içinde gelen acıyı hemen çıkarmayı unutmayın.(Yada acı olmayan seçeneği tercih ettiğinizi belirtin)
Budapeşte‘de Gulaş nerede yenir diyorsanız, birkaç yeri önerebilirim, ama her yerde aşağı yukarı güzel yapıyorlar. Favori mekanlarım; Hungarian’s Hell Kitchen, Tabáni Gösser Étterem, Csarnok Vendeglö restoranlarını denemenizi öneririm. (Linklerden inceleyebilirsiniz)
Ördek ve kaz
Macaristan özellikle kaz ve ördek çiftliklerinin yoğun olduğu bir coğrafya. İstanbul’da bir kere ördek yemiştim, yağlı tatsız bir yemekti. Burada çoook önerildiği için tekrar deneme cesareti gösterip, sipariş verdim. Açık ara en sevdiğim 2. yemek oldu. Yumuşacık ve gerçekten niye tavsiye edildiğini anladığım bir seçenek oldu benim için. Yalnız menülerde ördek göğsü de yer alıyor, onun yerine but yemeyi tercih edin. (Hungarian’s Hell Kitchen, Tabani Göster Etterem’de yiyebilirsiniz)
Bu arada Aziz Stefan Bazilikası’na yakın bir lokasyonda olan, Aszu Lokantası bir yıldızlı Michelin restoranı olup, ördek ve kaz için kesinlikle önereceğim başka bir mekan. Yıldızlarını hakkettiğini düşünüyorum, ancak tabi fiyatlar biraz bütçe üstü ve tabakta yer alan sunumda az gelebilir. Ama hizmet ve tat eksiksiz. Yalnız mevsimsel menü hazırlamaları nedeniyle menülerini inceleyip sonra oturmaya karar verin. Budapeşte’de Nerede Ne Yenir başlığı altında önerdiğim Aszu Lokantasının bir özelliğiyse, bazı akşam geleneksel çigan şarkıları veya geleneksel bir Macar müzik enstrümanı olan cimbalom çalıyor olmaları. Bu nedenle keyifli ve romantik bir akşam yemeği geçireceğinizi söyleyebilirim, benden söylemesi…(Rezervasyon yapmanızı öneririm.)
Pörkölt
Gulaşa benzer bir diğer yiyecek ise Pörkölt, içinde farklı olarak patates yok. Servis edilirken patates püresi yada makarna benzeri mini mini hamur parçaları eşliğinde masaya getiriyorlar. Sanırım bu nedenle Çocukla Gezin ekibinin minnaklarının favorisi oldu.
Her ne kadar Macaristan kökenli olsa da Orta ve Doğu Avrupa şehirlerinde de sıkça tüketilen Pörkölt et yahnisi olarak biliniyor. Et, soğan ve sebzelerin haşlanmasıyla hazırlanan Pörkölt, odun ateşinde ağır ağır pişirilir.
Macar mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan paprika, Pörkölt yapımında da mutlaka kullanılıyor. Yeri gelmişken paprika konusuna da değinmek istiyorum. Paprika (kırmızı biber) Macar mutfağında en çok kullanılan baharat. Hemen her yemeğin içinde bol miktarda paprika bulunuyor. Budapeşte sokaklarını gezerken paprika satan mağazalara da sıkça rastlayabilirsiniz. Eğer seviyorsanız almanızı öneririm.
Pörköltü denemek isterseniz Claro Bisztró, Hungarian Hell’s Kitchen, Tabáni Gösser Étterem ve Royal Guard Cafe‘nin menülerinde bulabilirsiniz.
Halaszle
Balık yemekleri Macar mutfağının olmazsa olmazları arasında. Halaszle de bir çeşit acılı balık çorbası.
Fileto haline getirilmiş tatlı su balıklarının bol baharatla ve kırmızı biberle pişirilerek çorba haline getirilmesi sonucunda hazırlanıyor. Üstelik, Halaszle’nin birçok farklı versiyonu da var.
İçerisinde birden fazla balık çeşidi olan alternatiflerden noodle parçalarıyla pişirilen çeşitlerine kadar pek çok seçeneğe ulaşmak mümkün.
Siz de soğuk günlerde içinizi ısıtmak için Halaszle’ye bir şans verebilir, Lugas Restaurant ya daTabáni Gösser Étterem’e uğrayarak bu lezzeti deneyebilirsiniz.
Türk Restoranı- Titiz Restoran
Evet, bazen çocuklar yeni tatlara açık olmuyor değil mi? Bilirim…
Küçükken böyle olabiliyorlar, ama zaman geçtikçe inanın onlarda değişiyor ve yerel lezzetleri tatmaya cesaret ediyorlar.
Budapeşte‘de sulu yemek arıyorum diyorsanız, adres Titiz restoran. Esnaf lokantası tarzında büfesi olan olan Titiz‘de günlük çorbalar, zeytinyağlılar, etli sebze yemekleri ve pilav çeşitlerini bulabilirsiniz. Hepsi lezzetli ve günlük hazırlanmış. Eğer çocuklarınız, sulu yemek arıyorsa en azından akşam yemeği için buraya uğramanızı öneriyorum. Haritada 8 nolu olarak konumlandırdım.
Tatlı ve Kahve
Tatlı ve kahve düşkünleri, Anna Kafe ve Café Gerbeaud‘ te keyifli bir deneyim yaşayabilirsiniz.
Anna Kafe‘de her zaman, Gerbeaud’ta yaz aylarında dışarıda oturabiliyorsunuz. Yalnız Gerbaud daha nostaljik ve Macaristan kültürünü daha çok gösteren bir kafe, ama fiyatlar açısından biraz abartılı kaçtığını ifade etmek isterim.
Budapeşte’de Nerede Ne Yenir listesini hazırlarken kafe anlamında pekçok yeri aşağıdaki haritada işaretleyebilirdim. Mesela New York Kafe var, menüsü çok zengin ve pahalı, ancak bir o kadar da tarihi ve önünde kuyruğu var. Sizlere seçenekleri yazarken buralardan uzak durmayı tercih ettim, bilginiz olsun. Daha orta halli ve bize Budapeşte‘yi yormadan hissettiren mekanlar buralar.
Gül Şeklinde Dondurma
Budapeşte’de çocuklar tarafından en sevilen aktiviteye sıra geldi; Gül şekli verilerek kesilen dondurmaları yemek tabikisiiiii 😉
Şehrin çoğu yerinde önünüze çıkacak dondurmacılardan alabilirsiniz. Bana sorarsanız tek özelliği dondurmaya verdikleri şekil, tadı bildiğiniz gibi…
Çocuklu seyahatlerimizde kısıtlı zamanımız olması nedeniyle bazen aceleyle karar verip, iyi olmayan mekanlara, doymak adına tonlarca para harcamak zorunda kalıyoruz. Birde üstüne çocuklarda bir şey yemeyince marketten alışveriş yapmak durumunda kalıyoruz. Bu da açıkçası benim keyfimi kaçırıyor.
Budapeşte‘de ziyaret edilecek yerleri gezerken bir yandan da bu mekanlara yakın iyi kafe ve restoranları seçmeye çalıştım. Hazırladığım listenin çoğunluğu tecrübelerimden oluşuyor, ama bazılarıysa döndükten sonra Google’da yer alan önerilere dayanıyor. Buralar bir daha yolum Budapeşte’ye düşerse gitmek istediğim yerlerdir.
Umarım hazırladığım Budapeşte’de Nerede Ne Yenir rehberim ile keyifli zamanlar geçirirsiniz.
Ayrıca Budapeşte’de ulaşım nasıl, kalınacak oteller nerede ve hangi mevsim seyahat için en iyi zaman gibi çeşitli konulardan bahsettiğim Budapeşte Gezi Rehberime‘de yola çıkmadan bir göz atmanızı öneririm.
Takipte kalın ve hep seyahat edin.
