Pratik Kırmızı Pancar Turşusu

Kış aylarının önemli sebzelerinden birisi de kırmızı pancardır.

Anavatanı Akdeniz olan bir kök bitkisi.

İçerdiği vitamin ve minerallerle tam bir enerji deposu.

A, B, C, P vitaminleri ile fosfor, demir, magnezyum, potasyum, çinko ve kalsiyum bakımından çok zengin.

*Antioksidan özelliği taşıdığı için faydaları;

  • Kalp hastalıklarından korur
  • Mide ve bağırsaklarınızı güçlendirir. Hazmı kolaylaştırır, kabızlığı yok eder ve mide ağrısı ve ekşime sorunlarını anında giderir.
  • Kansızlıkta ve demir eksikliğinde çok etkilidir. Havuç suyu ile eşit miktarda beraber alındığında kan yapımına hızlı bir şekilde başlanıyormuş.
  • Karaciğerinizi düzenli çalıştırması sebebiyle şeker hastalığını önler
  • Hipertansiyon hastalarına günde 1 bardak pancar suyu öneriliyor. (Dikkat! başka meyve sularıyla seyrelterek tüketiniz.)
  • Kalsiyum içermesi kemikleri güçlendirir. Göz sağlığı için de önemlidir. İltihap engelleyici özelliği bulunmaktadır. Vücuda kuvvet verir, halsizliği giderir.

*Uzmanlar tarafından sıralanan faydalarından yararlanabilmek için pek çok tüketim seçeneklerimiz var.

*Katı meyve sıkacağından geçirerek içebilirsiniz. Uzmanlar kırmızı pancarı seyrelterek içmenin daha faydalı olduğunu belirtiyorlar. Mesela havuç suyu, elma suyu veya başka sebze sularıyla karıştırabilirsiniz, ama dikkat etmek gereken miktar yarı yarıya olmalı. Ne fazla ne az…

*Haşlayarak pişirip yiyebilirsiniz. Yalnız burada dikkat edilecek nokta  15 dakikadan fazla pişirilmemeli.

*Kırmızı pancarın en güzel tüketim şekli olarak uzmanlar çiğ olarak yenilmesini öneriyor. Kırmızı pancarın kabuklarını soyup rendeledikten sonra üstüne limon, tuz ve zeytinyağıyla çeşnilendirerek salata yapabilirsiniz.

*Turşuyu çok seven biri olmaktan mı kaynaklı mı bilmem, “Kırmızı Pancar Turşusu” olarak yemenizi öneriyorum ;)))

Tabi burada bahsettiğim tüketim önerileri, vücudumuz için en sağlıklı olan alternatifler. Eminim hepimiz pancar turşusu salatasını biliyoruz, ya da bazıları tatlısını da yapıyor. Ben sağlıklı olanlardan ve yağ yapmayıp üstüne metabolizmamıza yarayacak tüketim şekillerinden size bahsetmek istedim.

Kırmızı Pancar Turşusundan çeşitli salatalar yapabilirsiniz.

Kırmızı Pancar Turşusundan çeşitli salatalar yapabilirsiniz.

Öyleyse gelelim pratik “Kırmızı Pancar Turşusu” tarifime;

Pancar Turşusu Malzemeleri

1 kilo kırmızı pancar

Yarım su bardağı ev yapımı üzüm sirkesi

1 yemek kaşığı kaya tuzu

Dövülmüş ya da 1-2 diş sarımsak (tercihinize göre)

Pancar Turşusu Sosu Yapılışı

Üzüm sirkesi, kaya tuzu, sarımsak ve bir kepçe kadar pancarı haşladığınız sudan ekleyerek malzemeleri  bir kavanozda iyice çalkalayın.

Pancar Turşusu Yapılışı

Pancarların kabuklarını iyice suyla yıkayın, üzerinde toprak tortusu kalmasın

Üstünü 2 parmak geçecek kadar suyla doldurup tencerede 15 dakika haşlayın

Çatal batırdığınızda giriyorsa pişmiş demektir

Pancarların kabuklarını soyun

Zevkinize göre dilimleyin

Pancar dilimlerini cam kavanozlara doldurun

Hazırlamış olduğunuz pancar turşusu sosunu üzerini geçinceye kadar dökün

Sos az gelirse pancarı haşladığınız sudan ekleyin

Buzdolabında soğutun

Kırmızı pancar turşunuz birkaç gün içinde hazır olacaktır.

Pancar Turşusu Yapımı Püf Noktası

Pancarı mutlaka kabuklarıyla haşlayın. Böylece sosu hem lezzetli hem de koyu güzel bir renkte olacaktır.

15 dakikadan fazla haşlamayın, içindeki mineral ve vitaminlerin yok olmaması gerekiyor. Bu nedenle pazarda seçerken mandalina büyüklüğü civarında olanları seçin. Çok haşlanmış olmasın çünkü turşu sosuyla birleşince de biraz yumuşayacaktır.

Haşlama suyunu dökmeyin, sosa ilave ederseniz lezzetini arttıracaktır. Bu nedenle pişirmeden önce pancarları çok iyi yıkayın.

Sarımsak şifa deposudur hele pancarla birleşince muhteşem. Ama hoşunuza gitmiyorsa hiç koymayın. Ya da dövülmüş sarımsak aroması ağır geliyorsa 1 diş sarımsak atın yeterli.

Turşu yapımında hep bir gün sonra suyundan tadarım. Kendi zevkime göre gerekiyorsa tuz veya sirke ekleyerek ayarlama yapıyorum, size de bir püf noktası olarak öneririm.

Kırmızı Pancar Turşusu

Yemeklerin yanına çok yakışan pancar turşusunu çok severek tüketeceksiniz

İşte antioksidan deposu pancar, sarımsak ve probiyotik zengini sirkenin bir araya geldiği şifalı bir yiyecek tarifi.

Yemeklerin yanında, salatalarda ya da ziyafet sofralarınızda üstüne sarımsaklı yoğurt dökerek rengiyle masanızı süsleyecek.

Herkese afiyet şifa olsun.

Kaynak * :
Kansızlık, Kanser, Diyabet ve Tansiyonla Savaşan Mucizevi Besin – Kırmızı Pancar makalesiyle Prof. Dr. İbrahim Uslu

Kırmızı Pancar Turşusu tarifi kaynak: Mutluluk Kürleri- Dr. Ümit Aktaş


BENZER YAZILAR

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir