YAZILAR

Kışa Hazırlık- Domates Sosu Nasıl Yapılır?

Kışa Hazırlık- Domates Sosu Nasıl Yapılır?

Yaz domatesinin kokusu da tadı da farklı oluyor değil mi? Hele tarlasından kendiniz toplayıp yerseniz ne büyük şans.

Çocukken babaannemin tarlasından topladığımı hayal meyal hatırladığım o minik domateslerin tadını hala unutamıyorum.

Ama büyük şehirlerde böyle bir şansımız olmadığı için pazarcıyla konuşarak anlaşarak organik taze domates istiyoruz.

Ya da tatil yollarından dönerken köylerde durup, pazarlık yapıp alıyoruz.

6-7 senedir hazırladığım soslarla içim rahat, hem de yemeklerimin tadı daha bir lezzetli. Ne de olsa yaz güneşi etkisi yemeğin tadına yansıyor.

Kış için hazırlıklar başladı değil mi hanımlar hatta yaz başından beri hummalı bir şekilde çalışılıyordur.

Reçeller, domates sosları, kurutulan baharatlar, sebzeler, salçalar, derin dondurucuya atılan mevsim meyve sebzeleri…

Bugün sizlerle kışlık domates sosu nasıl hazırlanır ve püf noktalarını paylaşmak istiyorum. Merak etmeyin, yıllardır yaptığım tarif garantili hiç şikayet almadım 😉

Öncelikle yeni başlayanlar, kullanılacak domates miktarını aşağıdaki tarif kadar az tutmanızı ve eğer her şey yolunda giderse işallah önümüzdeki yıl iki katına çıkarmanızı öneririm.

 

Domatesler güzelce yıkandı, şimdi rondoya gitmek için sabırsızlanıyorlar ;)

Domatesler güzelce yıkandı, şimdi rondoya gitmek için sabırsızlanıyorlar 😉

 

Domates Sosu Malzemeleri:

15 Kilo domates

Zeytinyağı

Kaya tuzu

12 adet cam kavanoz ve/ veya kapağı

 

Domatesi rondoda çekmek benim için bir vazgeçilmez. Ancak isterseniz rendeleyebilir ya da bıçakla küçük doğrayarak sos için hazırlayabilirsiniz.

Domatesi rondoda çekmek benim için bir vazgeçilmez. Ancak isterseniz rendeleyebilir ya da bıçakla küçük doğrayarak sos için hazırlayabilirsiniz.

 

Domates Sosu Hazırlanışı:

Domatesleri sirkeli suda 3-4 dakika bekleterek yıkayın temizleyin.

Rondoya ikiye bölerek aldığı kadar koyun ve kabuklarını soymadan damak zevkinize göre az veya çok çekin.

Tencereye dökün, kapağı kapatmadan kaynamaya bırakın.

Yarım saat kaynatın ve son 5 dakikasında içine yarım su bardağı kadar zeytinyağı ve 3 tatlı kaşığı tuz ilave edin.

Bu şekilde biraz daha kaynatıp kavanozlara dökün ve hemen ağızlarını kapatın.

 

Domates sosunu tencereye alın ve kaynatmaya başlayın

Domates sosunu tencereye alın ve kaynatmaya başlayın

 

Domates Sosu Püf Noktası:

Çanakkale domatesi bulabilirseniz sosu daha lezzetli oluyor.

Domates sosu hazırlamaya Ağustos ayının ortalarından itibaren başlayabilirsiniz. Bu zaman itibariyle hem tadı güzel oluyor hem de bol olduğu için daha hesaplı olanları kullanmış olursunuz.

Domatesin kabuklarını soymayın. Vitaminleri de sosa karışsın, hem rondoyla çekince rahatsız etmiyor yemeğin içinde.

Mutlaka cam kavanoz kullanmanızı öneririm. Daha sağlıklı olması ve iyi koruması nedenleriyle tercih sebebim.

1LT lik veya yarım litrelik boylarda olan kavanozları tercih edin. Eğer evinizde bu boylarda varsa eski kapakları yenileriyle değiştirin. Çünkü sıcak sosun ağzını kapattığınızda hava almasını önlemek için kapakları iyi sıkmanız gerekir.

Sıcak olarak cam kavanoza döktüğünüz sosların hemen ağızlarını sıkıca kapatın. Genel olarak ters döndürünce hava kaçar ve bozulmaz. Ama ben 3 yıldır ters döndürmeden hazırlıyorum, soslarım bozulmadı. Sosun içine koyduğumuz zeytinyağı ve tuz bozulmasını önler.

Sosları piştikten sonra güneş görmeyen bir dolap veya rafınızda saklayın.

Yemeklere 1 su bardağı ya da zevkinize göre 2 su bardağı koyabilirsiniz. Yalnız kullanırken sosların tuzlu olduğunu anımsayın ve tuz ayarınızı dengeli yapmaya özen gösterin.

 

Domates sosları cam kavanozlarda saklamanızı öneririm.

Domates sosları cam kavanozlarda saklamanızı öneririm.

Kışa hazırlık reçetelerimden Domates Sosunun nasıl hazırlanacağıyla ilgili pratik önerilerimin işinize yaramasını ümit ediyorum, afiyet olsun 🙂

 

Share

BENZER YAZILAR

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.